Описание Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует процесс приготовления. С iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат. Настоящий интеллект, который обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов. • iDensityControl интеллектуальное управление микроклиматом: взаимодействие датчиков в рабочей камере, активного удаления влаги и оптимизированной геометрии рабочей камеры. Для создания микроклимата, обеспечивающего невероятную производительность и превосходные результаты приготовления. • iCookingSuite интеллектуальная система приготовления в iCombi Pro. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество и состояние блюд. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения желаемых результатов. • iProductionManager помогает одновременно готовить различные продукты, с оптимизацией времени или энергии, организовывать эффективную последовательность блюд или соблюдать заданное время производства. Без потери качества. • iCareSystem интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства. Особенности Светодиодное освещение с поуровневой сигнализацией. Интеллектуальный 6-точечный термозонд. Динамическое распределение воздушных потоков. Увеличенное количество вентиляторов. Максимальная температура рабочей камеры 300 °C. Встроенный ручной душ с точечной и рассеянной струей. 100 % гигиеничный пар, высокое насыщение паром – даже в низкотемпературной зоне. Трехслойная дверца рабочей камеры. Индикация энергопотребления. Wi-Fi без внешней антенны. Интеллектуальные функции • Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности • Фактически замеренная в рабочей камере влажность регулируется и поддерживается • Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря 1 интеллектуальным реверсивным высокопроизводительным вентиляторам с 5 интеллектуально запускаемыми и вручную программируемыми скоростями вентиляторов • Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленному результату. подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата. Независимо от оператора, размера блюд и количества загруженных порций • Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакцию Майяра с целью воспроизведения оптимального результата приготовления • Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечить себе максимальную гибкость работы • Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки • Индивидуальное программирование перетаскиванием до 1 200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов. • Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCooking или через USB-накопитель • Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планирует время и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время. • Оптически сигнализирует о запросах загрузки и выгрузки светодиодами • Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подаче электроэнергии менее чем на 15 минут • Интеллектуальная система очистки предлагает программы очистки и необходимое количество средств по уходу в зависимости от степени загрязнения аппарата • Отображается текущий статус очистки и удаления накипи • Конденсационные и вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений. Функции приготовления • Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100°C • Power-Steam-Funktion: повышенная мощность пара для использования в Азии • Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра. • Функция «Охлаждение обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительного быстрого охлаждения с экономией воды • Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения Опциональное позиционирующее устройство для мягких или очень маленьких блюд (аксессуар) • Метод приготовления Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями • Точная подача пара, количество воды регулируется на 4 уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260 °C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара • Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений • Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений • Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов • Часы реального времени, 24 часа с автоматическим переходом с летнего на зимнее время при подключении ConnectedCooking • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время) • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи • Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда Характеристики Количество порций в день 20–80 Продольная загрузка (GN) 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 Труба подачи воды R 3/4" Сливная труба DN 40 Давление воды 1,0 - 6,0 бар Потребляемая мощность 5,7 кВт Предохранители 3 × 10 A Подключение к сети 3 NAC 400 V Мощность в режиме «Сухой жар» 5,4 кВт Мощность в режиме «Пар» 5,4 кВт