Цитрат натрия белое кристаллическое вещество без запаха с приятным кисловатым вкусом.Растворяется в воде, не растворяется в этаноле. Применяется как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент. Используется для нейтрализации металлов в растворах. В косметике используется как ПАВ и как буферный компонент. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е331.

Области применения:

• Цитрат натрия входит как вкусовая добавка в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков;
• Цитрат натрия может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение рН;
• Цитрат натрия применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов;
• Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.