Великолепная раннеспелая салатная культура, очень популярная в Европе. Период от всходов до срезки 30-40 дней. Листья собраны в густую прикорневую розетку. В пищу используют свежие молодые листья с приятным острым вкусом и ароматом ореха, из которых готовят салаты и блюда с сыром. Образует сочные, темно-зеленые слаборассеченные листья с ярким вкусом, содержат много витаминов и микроэлементов. Используется для приготовления салатов и как приправа к различным блюдам. Для получения свежей зелени семена высевают в несколько приемов. Особого ухода не требует.