Шоколадная глазурь изготавливается только из натурального сырья (какао-порошок, какао –масло)  по белорусским (т.е. по шоколаду и шоколадной глазури соответствует самым высоким европейским стандартам.

Цвет шоколадной глазури зависит от места выращивания и самих какао-бобов, глубины ферментации, какой какао-порошок использован в основе – натуральный (цвет глазури светлее) или алкализованный (цвет глазури тёмный). Какао-бобы в зависимости от места их выращивания делят на американские, азиатские и африканские. Последние признают как самые качественные. Именно их мы используем в своём производстве.

При производстве мороженного используют шоколадную глазурь  с высоким содержанием жиров, что позволяет наносить её тонким, равномерным слоем. Ввиду этого она дороже аналогичной глазури используемой для кондитерских изделий.