Камедь тары (Tara gum, E417)

Свойства:

·         Натуральный полисахарид, получаемый из семян растения Caesalpinia spinosa (тара).

·         Внешний вид: белый или бежевый порошок, без запаха и вкуса.

·         Хорошо набухает в воде, образуя вязкие растворы.

·         Химическая природа: галактоманнан (среднее содержание галактозы между рожковым деревом и гуаровой камедью).

·         Обладает стабилизирующими и загущающими свойствами.

Характеристики:

·         Внешний вид: порошок белого или кремового цвета.

·         Влажность: ≤ 13 %.

·         Растворимость: полностью растворим в горячей воде, частично — в холодной.

·         Вязкость: высокая, зависит от концентрации и температуры.

·         Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 20–25 кг.

Применение:

·         В пищевой промышленности — пищевая добавка E417 (загуститель, стабилизатор, эмульгатор).

·         В молочной продукции — для предотвращения выделения сыворотки и улучшения текстуры (йогурты, сыры, десерты).

·         В мороженом — для повышения кремообразности и замедления таяния.

·         В соусах, джемах и выпечке — как загуститель и стабилизатор.

·         В фармацевтике и косметике — как загущающее и стабилизирующее средство.

Условия хранения:

·         Хранить в сухом, прохладном, чистом и хорошо проветриваемом помещении.

·         Избегать попадания влаги и прямого солнечного света.

·         Хранить в оригинальной, плотно закрытой упаковке.

Срок хранения:

·         При соблюдении условий хранения — 2 года со дня производства