Профессиональные пластиковые формы (формовочные кольца/цилиндры) для сыроделия, предназначенные для получения порционных мягких, самопрессующихся и рассольных сыров с белой или голубой плесенью. Конструкция элементов разработана для интенсивной эксплуатации как на полуавтоматических и ручных участках крафтовых сыроварен, так и в составе автоматизированных мультиформ кассетного типа на крупных заводах.

Возможности и особенности применения:

• Идеальный дренаж сыворотки: Внутренняя поверхность стенок имеет выраженную вертикальную рифленую структуру. Продольные микроканалы обеспечивают моментальный отвод отделяющейся молочной сыворотки, предотвращая закисание и залипание нежного сырного калье.
• Технология самопрессования: Конструкция формы без жесткого глухого дна позволяет сырной массе уплотняться под собственным весом. Это гарантирует однородную и деликатную структуру готовой головки весом 125–150 грамм.
• Традиционный рисунок корочки: Тонкие частые вертикальные ребра формируют на боковой поверхности сыра классический красивый рельеф, который ценится потребителями и способствует правильному развитию поверхностной микрофлоры (культуры плесени Penicillium camemberti).

Конкурентные преимущества восстановленного инвентаря:

• Высококачественный пищевой полимер: Формы изготовлены из прочного, жесткого полипропилена, который химически абсолютно нейтрален к молочной кислоте, не впитывает запахи, не деформируется со временем и легко выдерживает мойку и дезинфекцию при высоких температурах.
• Идеальная геометрия посадки: Наличие прочного наружного кольцевого буртика (отбортовки) позволяет легко устанавливать элементы в направляющие рамы, кассеты или мультиплаты.
• Высокая экономическая выгода: Промышленные сырные формы европейских брендов (например, ALPMA, Kalt) в розницу стоят значительных денег. Покупка чистой, проверенной партии б/у форм позволяет укомплектовать цех или существенно расширить объемы выпуска сыроварни с минимальными вложениями.