Вулканическая чёрная соль — один из видов природной неочищенной соли. В Индии она известна под названиями «Кала Намак» и «Санчал». Это — вулканическая каменная соль, которая добывается в месторождениях, где присутствуют вещества, содержащие сероводород. Хотя соль и называется чёрной, внешне она бледно-розовая, если её измельчить, но её целые кристаллы имеют тёмный черновато-бордовый с вкраплениями красного и розового цвет.

Состав

Kala Namak (чёрная вулканическая соль)

Способ применения

Чёрная соль богата веществами, действующими на организм подобно ферментам, улучшающим процессы пищеварения. На вкус она менее солона и более полезна, чем обычная соль, у неё присутствует ярко выраженный серный минеральный вкус. Из-за этого чёрную соль достаточно часто используют для имитации яичного вкуса.

Добавлять чёрную соль можно абсолютно во все готовые блюда, куда кладётся обычная соль. Такая соль хорошо подходит к салатам из разных овощей и пряных трав, к салатам из творога и бутербродам. В Индии чёрную соль добавляют в прохладительные напитки.

Полезные свойства

Чёрная соль содержит йод, калий, серу, железо и другие микроэлементы, однако хлорида натрия в ней значительно меньше, чем в привычной для нас поваренной соли. Потому её использование уменьшает риск возникновения отложения солей в суставах.

Чёрная соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Чёрная соль помогает снять жжение в груди, благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами. Она способствует снятию запоров, устраняет газообразование и улучшает аппетит. Кроме того, употребление чёрной соли показано после тяжелых отравлений для устранения их последствий.