Нож «Анчар» имеет форму клинка «ятаганного» типа, лезвие слегка наклонено вниз относительно рукояти, широкая линия скругления лезвия удобна при разделочных работах. Вогнутые, тонко заточенные спуски обеспечивают хороший рез. Плашки рукояти, изготовленные из древесины кавказского ореха, склепаны пятью заклепками из нержавеющей стали. Имеется отверстие для крепления темляка, оформленное развальцованной трубкой из нержавеющей стали.