Многолетнее травянистое растение семейства губоцветных.Корневище сильное, ветвистое, с подземными побегами, расположенными на глубине 10-15 см. Стебель достигает высоты 50-80 см, слегка опушенный и сильно облиственный. Цветки мелкие, бело-розовые. Мелисса широко культивируется как пряное и медоносное растение. Листья и молодые побеги, которые имеют приятный лимонный запах, используются как в свежем, так и в сухом виде, в кулинарии, при мариновании овощей. Мелисса лимонная — прекрасное лекарство растение. Пригатовленный из нее чай снимает усталость, улучшает пищеварение.

Мелисса слабозимостойкая, требовательна к свету, теплу и влаге. Затенение резко снижает накопление эфирного масла. Мелисса хорошо растет и развивается на питательных легких, умеренно влажных почвах. Семена высевают в предварительно подготовленную теплицу либо непосредственно в гурнт, всходы появляются через 2-3 недели. При появлении первой пары настоящих листьев растение прореживают, оставляя растение между нимми 5см. 40-50 дневную рассаду высаживают рядами на постоянное место. Траву срезают по мере выхода вбутон и до конца цветения,когда в растении наиболее высоко содержание эфирного масла. Сушат в тани, в хорошо проветриваемом помещении. Хранят в бумажных мешках или коробках в прохладном месте.