Цена на на хонинговальные шпаги в Минске приводится с НДС 20%
Текущие цены всегда можно уточнить в Прайс-листе

Производитель ― Полтавский алмазный инструмент ПАО
Импортёр в Беларуси ООО Промбай Абразив

Хонинговальная шпага / Мусат
DKS00B FILE 10 220 40/28 ACH НЕТ 0% МЭ 3,400ct OB C на деревянной ручке

DKS00B ― Шифр / артикул, определяющий геометрию бруска (по каталогу производителя)
FILE ― Хонинговальная шпага с конусовидным окончанием
220 ― Длина шпаги (L), мм
10 ― Диаметр шпаги (D), мм
40/28― зернистость в микронах, мкм (ГОСТ 9206-80), соответствует  M40 (FEPA)
АСН - Микропорошок из  синтетических алмазов (СА) повышенной абразивной способности
НЕТ ― без покрытия (несущественно)
0% ― содержание алмазов (несущественно для связок МЭ)
МЭ ― гальваническая связка алмазного слоя с опорой на металлическую основу
3,400ct ― Общий вес кристаллов в каратах (1 ct = 0,2 грамма)
ОБ ― обычное исполнение (не экспорт)
С ― Стальная основа

Мусат с алмазным абразивным слоем подходит для ежедневного обслуживания и восстановления, как ножей западного типа, изготовленных из "немецкой" стали (классические ножи фирмы Henckels) так и "японские" ножи, как в классическом, так и в западном стиле (например TM Global, Mashiro, MAC и  ряд других). Немецкая сталь обладает хорошей жесткостью и податлива в обработке. Японская сталь тверже, но более хрупкая, чем сталь в немецком стиле, и может "стружиться". Только керамическое или алмазное зерно (которое намного прочнее и тоньше) может справиться с такой японской сталью, не повредив ее.

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ

- Бруски заточные используются для первичной заточки лезвий ножей. При этом происходит съём (удаление) части материала лезвия, изношенного и разрушенного в процессе эксплуатации и непригодного для дальнейшего использования. В процессе заточки происходит восстановление базовой и основной геометрии режущей кромки. К базовой геометрии относят - "Угол спуска" лезвия, к основной - "Угол заточки". Профессиональные заточники - дополнительно выводят "Угол микроподводов", значительно продлевая режущую способность лезвия. Постоянная заточка приводит к "стачиванию" и постепенному утоньшению и уменьшению размеров ножа.
- Мусат или хонинговальная шпага предназначена для ежедневного неразрушающего восстановления режущей способности. Сталь на режущей кромке ножа очень тонкая. Это основное качество, которое позволяет ножу резать. Но это также делает его уязвимым для повреждения и деформации. Рез по куриной кости, соскоб по косточкам манго или персиков, врезание в разделочную доску, все эти действия приводят к тому, что тонкий край ножа (который на микроскопическом уровне больше похож на мелкие и рваные зубья) будет загибаться в некоторых местах. Кромка все еще будет острой, но части лезвия будут согнуты в разные стороны или даже полностью перевернуты, так что нож больше не сможет резать. В этом случае надо просто вернуть зубьям исходное направление. В качестве "хона" может выступать кромка другого ножа из более твердой стали, или даже задняя часть фарфоровой тарелки. Но лучше воспользоваться специальным профессиональным инструментом.

Основные советы

- необходимо, чтобы длина хонинговальной шпаги (не включая рукоятку) была на 2 дюйма (5 см) длиннее самого длинного ножа, на котором вы собираетесь его использовать. При этом хлебные и другие зазубренные ножи не учитываются, потому что вы не можете их легко отточить самостоятельно.  Дополнительные дюймы нужны, чтобы комфортно провести весь край ножа вниз по заточке одним полным движением. Поэтому, если ваш основной кухонный нож — 10-дюймовый нож шеф-повара, вы должны купить хон с 12-дюймовым длинным стержнем.

- держите свою хонинговальную шпагу в чистоте. В противном случае, она будет забита супер-мелкими металлическими частицами от ножей, на которых вы его используете. И она постепенно потеряет свою эффективность. После каждого сеанса хонингования тщательно протирайте ее чистой тканью. Затем, каждые несколько недель, мойте ее в горячей мыльной воде с помощью синтетической щетки или салфетки, как для сковороды для гурманов. Помните - не рекомендуется использование стальных чистящих губок или чего-нибудь резкого, что могло бы поцарапать поверхность хона. Даже использование чистящего порошка, в следствии его абразивности приводит к дополнительному износу мусата.

- керамические заточки намного сложнее содержать в чистоте чем алмазные, потому что даже если вы регулярно их чистите, остатки металла имеют тенденцию накапливаться, меняя цвет поверхности на сероватый.

- независимо от того, насколько хорошо вы сохраняете свой хоннинг, он изнашивается. В зависимости от марки и качества, а также от того, сколько и как часто вы используете его, срок службы может длиться всего 2-3 года.

Алмазные хонинговальные шпаги практически лишены вышеперечисленных недостатков. Такой инструмент порадует Вас своей надежностью, качеством, легкостью работы и длительным сроком службы.

Звоните - наши специалисты знают все о заточном и правящем инструменте на основе эльбора и алмазов.