Темный Венский солод изготавливается из двухрядного ярового ячменя по той же технологии, что и светлый солод, но с сушкой при более высоких температурах. Это позволяет получить сусло золотистого цвета со сладким хлебным вкусом и ароматом. Темный Венский солод может быть использован не только в дополнение к другим видам солода, но и в качестве основного вида солода.

Характеристики:

• Внешний вид: Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей;
• Запах: Концентрированный солодовый. Не допускаются посторонние запахи: плесени, кислый, затхлый и другие, не свойственные продукту.
• Вкус: Солодовый, сладковатый. Не допускаются посторонние привкусы;
• Цвет: От светло-жёлтого до жёлтого. Не допускаются тона зеленоватые и тёмные.
• Влажность: max 4.2%;
• Массовая доля экстрактов в сухом веществе солода: min 80,8%;
• Массовая доля белковых веществ в сухом веществе: min 10,1%;
• Цвет сусла: min 8,8 EBC;
• Проход через сито (2,2х20) мм: max 1,0%;
• Сорная примесь: max 0,5%;
• Светлый и золотой лагеры, венский лагер, кёльш, альтбир, портер и другие: до 100%.