Жженый солод изготавливается из готового светлого солода и используется при производстве темных сортов пива. Он придаёт вкусу пива приятные нотки обжарки. Как и карамельный солод, жженый солод может использоваться только как дополнение к основным видам солода.

Характеристики:

• Внешний вид: Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей;
• Цвет: Темно-коричневый. Не допускается чёрный;
• Запах: Напоминающий кофе, без посторонних запахов;
• Вкус: Кофейный;
• Влажность: max 5,0%;
• Цвет сусла: 900 и более;
• Сорная примесь: max 0,3%;
• Экстрактивность на СВ: min 68,0%;
• Портеры и стауты: до 5%.