Фенхель – лекарственное и пищевое растение, напоминающее своим запахом смесь мяты с эстрагоном. В составе фенхеля содержится около 6% ароматического масла. Спектр использования этого лекарственного растения довольно широк: медицина, косметология, ветеринария. Целебные свойства фенхеля позволяют широко применять его и в народной медицинской практике.Семена этого целебного растения используют для лечения кашля у детей и взрослых. Обладает фенхель также слабительным эффектом, что позволяет использовать его в качестве лекарственного средства при нарушении работы кишечника. Болезни выделительной системы успешно лечатся отваром семян фенхеля, их же успешно используют в офтальмологии. Широкий ассортимент витаминов, содержащихся в плодах фенхеля: витамина С, В, Е, РР, каротина, позволяют использовать это растение в качестве общеукрепляющего и иммуномодилирующего средства. Укропная вода, широко применяемая для устранения кишечных колик у детей от рождения, также изготавливается из семян фенхеля, название препарата связано со вторым названием этой травы – укроп аптечный. Использование в кулинарии и парфюмерии Масло фенхеля имеет довольно широкий спектр применения в парфюмерии, косметологии и кулинарии. Представляет собой такое масло практически бесцветную маслянистую жидкость, с немного сладким вкусом. Используют масло аптечного укропа для ароматизации кондитерских изделий, приготовления колбас, для ароматизации чая, некоторых сортов хлебобулочных изделий, ликёроводочном производстве. Необычный пряный запах листьев позволяет использовать их в качестве пряностей, добавок к салатам, разным горячим блюдам, при засолке овощей. Прекрасно подходит фенхель и для добавки к капусте при сквашивании, приготовлении соусов к рыбным и мясным блюдам. В домашних условиях хозяйки успешно используют семена фенхеля для отдушки различных блюд. Для этого семена помещают в тканевый мешочек и опускают его ненадолго в кипяток. При этом важно не переборщить: норма такой отдушки – не более 2 граммов семян на литр жидкости актуальны такие нормы и при приготовлении соусов. Для ароматизации мясных блюд их посыпают фенхелем до начала приготовления продукта. Фенхель выращивают как в качестве растения в пищу, так и лекарственного. Распространено это растение во многих местах земного шара, в большом количестве кулинарных рецептов кухни разных народов мира можно встретить в качестве добавки эту ароматную траву.