Сепаратор Ж5-ОС2-Д-500 предназначен для разделения сливок с жирностью 30%...40% на высокожирные сливки и пахту. Одновременно производиться очистка продукта от механических включений. Как правило, сепаратор входит в состав линии по производству сливочного масла. В этом случае пастеризованное молоко предварительно нагретое в оперативном танке (например ВДП -600) до температуры 65…95 С поступает на вход сепаратора Ж5-ОС2-Д-500. Сепаратор представляет собой центробежный разделитель и имеет следующие технические данные:
Производительность не менее: 
Для сладкосливочного масла 350кг/ч; 
Для любительского масла 600кг/ч; 
Для крестьянского масла 1100кг/ч; 
Для бутербродного масла 1800кг/ч; 
мощность установленного асинхронного двигателя 5.5 кВт (с кратностью пускового тока 6.5), 
питание АС 220/380 В (50 Гц);
габариты мм 855х655х1343, масса 450 кГ ;
частота вращения барабана 107 об/с (по цифровому тахометру); Содержание влаги в высокожирных сливках, не более:
для сладкосливочного масла 15,3%;
для любительского масла 19.3%; для крестьянского масла 24.3%;
для бутербродного масла 34.4%;
жирность исходных сливок 30-40 % с температурой 65…95 С при кислотности не более 18 градусов по Тернеру Содержание жира в пахте не более: для сладкосливочного масла 0.3%; для любительского масла 0.2%;
для крестьянского масла 0.15%;
для бутербродного масла 0.15%;
давление на выходе пахты не более 0.4 Мпа (4 ати).